INGREDIENTES.
1 KG FARINHA DE TRIGO.
300 GR LEITE CONDENSADO.
30 GR FERMENTO BIOLOGICO.
250 GR MANTEIGA, 50 GR PARA UNTAR.
5 UN OVOS.
250 GR FRUTAS CRISTALIZADAS PICADAS.
1 UN LIMAO EM RASPAS.
250 GR NOZES PICADAS.
250 GR UVA PASSAS PRETA SEM SEMENTE.
50 GR AÇUCAR DE CONFEITEIRO PARA POLVILHAR.
PREPARO.
01 - EM UM BOWL COLOQUE TRES COLHERES DE LEITE CONDENSADO, JUNTAMENTE COM O LEITE E O FERMENTO, MEXA ATÉ DISSOLVER.
02 - ACRESCENTE FARINHA DE TRIGO, ATE DAR PONTO DE MASSA DE PANQUECA, MEXA E DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE TAMANHO.
03 - EM OUTRA TIGELA COLOQUE A FARINHA DE TRIGO RESTANTE, O LEITE CONDENSADO, OS OVOS, 200 GR DE MANTEIGA, AS RASPAS DE LIMAO, ACRESCENTE E MISTURE A MASSA FERMENTADA COM AS PONTAS DOS DEDOS E TRABALHE A MASSA ATE SOLTAR DAS MAOS.
04 - ACRESCENTE AS FRUTAS CRISTALIZADAS, AS UVAS PASSAS E AS NOZES, DIVIDA EM TRES PARTES, DEIXE DESCANSAR ATE DOBRAR DE TAMANHO EM ASSADEIRA UNTADA.
05 - ASSE EM FORNO QUENTE 200º POR CERCA DE 30 MINUTOS, AO RETIRAR POLVILHE COM O AÇUCAR DE CONFEITEIRO.
quarta-feira, 4 de junho de 2014
PAO FRANCÊS CASEIRO.
INGREDIENTES.
1 KG FARINHA DE TRIGO.
50 GR FERMENTO BIOLÓGICO.
50 GR MANTEIGA.
30 GR AÇUCAR.
1 UN COLHER DE SAL.
500 ML AGUA MORNA.
1 UN PULVERIZADOR DE AGUA, COM AGUA FRIA.
PREPARO.
01 - JUNTE O FERMENTO E O AÇUCAR, MISTURE E ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES, TRABALHE A MASSA ATE SOLTAR DAS MAOS E DEIXE DESCANSAR PARA DOBRAR DE TAMANHO.
02 - DIVIDA A MASSA EM QUATRO PARTES, AMASSE COM O ROLO E ENROLE A MASSA, DIVIDA POR 15 PEDAÇOS DE PESOS IGUAIS, CADA PEDAÇO DA MASSA.
03 - ABRA CADA PEDAÇO FORMANDO UM CIRCULO, DOBRE FORMANDO UM BICO E ENROLE COMO UM ROCAMBOLE COMEÇANDO DO BICO. FAÇA DOIS CORTES COM UM ESTILETE.
04 - LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 200º POR 25 MINUTOS. COLOQUE DUAS VASILHAS COM AGUA JUNTO COM A FORMA NO FORNO.
05 - DEPOIS QUE OS PAES ESTIVEREM CRESCIDOS, CERCA DE 20 MINUTOS, ABRA O FORNO E PULVERIZE COM AGUA FRIA, POR DUAS VEZES, ISSO FAZ COM QUE SUA CASCA FIQUE CROCANTE.
06 =- DEIXE ESFRIAR.
1 KG FARINHA DE TRIGO.
50 GR FERMENTO BIOLÓGICO.
50 GR MANTEIGA.
30 GR AÇUCAR.
1 UN COLHER DE SAL.
500 ML AGUA MORNA.
1 UN PULVERIZADOR DE AGUA, COM AGUA FRIA.
PREPARO.
01 - JUNTE O FERMENTO E O AÇUCAR, MISTURE E ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES, TRABALHE A MASSA ATE SOLTAR DAS MAOS E DEIXE DESCANSAR PARA DOBRAR DE TAMANHO.
02 - DIVIDA A MASSA EM QUATRO PARTES, AMASSE COM O ROLO E ENROLE A MASSA, DIVIDA POR 15 PEDAÇOS DE PESOS IGUAIS, CADA PEDAÇO DA MASSA.
03 - ABRA CADA PEDAÇO FORMANDO UM CIRCULO, DOBRE FORMANDO UM BICO E ENROLE COMO UM ROCAMBOLE COMEÇANDO DO BICO. FAÇA DOIS CORTES COM UM ESTILETE.
04 - LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 200º POR 25 MINUTOS. COLOQUE DUAS VASILHAS COM AGUA JUNTO COM A FORMA NO FORNO.
05 - DEPOIS QUE OS PAES ESTIVEREM CRESCIDOS, CERCA DE 20 MINUTOS, ABRA O FORNO E PULVERIZE COM AGUA FRIA, POR DUAS VEZES, ISSO FAZ COM QUE SUA CASCA FIQUE CROCANTE.
06 =- DEIXE ESFRIAR.
PREPARO DA MASSA ( SERVE DE BASE PARA QUALQUER PREPARAÇÃO).
01 - Leia sua receita, e certifique-se de ter todos os ingredientes da preparação nas quantidades previstas, e conheça bem o modo de preparo, para ter ciencia do passo a passo, lembrando que a farinha a ser utilizada é sempre bom ter um pouco a mais.
02 - Separe todos os ingredientes que voce vai usar e os deixe a mão.
03 - Numa tigela, dissolva o fermento biológico com o sal e o açucar, e acrescente o liquido pedido na receita, lembrando sempre que deve estar morno.
04 - Acrescente farinha e mexa até a massa ficar pastosa de forma homogenea e formar a esponja, uma forma de teia de aranha quando se puxa a massa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos.
05 - Acrescente os ovos e a gordura, mexa bem, Adicione um pouco de farinha sobre a mesa e despeje a mistura em cima, vá trabalhando a massa e acrescentando farinha aos poucos. Trabalhe a massa até que esteja soltando das maos e tenha uma consistencia macia e com elásticidade.
06 - DEIXE DESCANSAR ATE DOBRAR DE TAMANHO.
07 - Coloque a massa sobre a mesa com farinha de trigo novamente, divida em quatro partes, e vá modelando os paes usando um rolo, e colocando sobre uma forma untada com oleo e farinha, pincele os com gema batida, cubra os com um pano e deixe crescer novamente até dobrarem de tamanho.
08 - leve ao forno a 180º, e asse até que a crosta do pão fique dourada, deixe esfriar por completo.
09 - ao acondicionar, coloque em sacos plasticos ou vasilhas com tampas.
02 - Separe todos os ingredientes que voce vai usar e os deixe a mão.
03 - Numa tigela, dissolva o fermento biológico com o sal e o açucar, e acrescente o liquido pedido na receita, lembrando sempre que deve estar morno.
04 - Acrescente farinha e mexa até a massa ficar pastosa de forma homogenea e formar a esponja, uma forma de teia de aranha quando se puxa a massa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos.
05 - Acrescente os ovos e a gordura, mexa bem, Adicione um pouco de farinha sobre a mesa e despeje a mistura em cima, vá trabalhando a massa e acrescentando farinha aos poucos. Trabalhe a massa até que esteja soltando das maos e tenha uma consistencia macia e com elásticidade.
06 - DEIXE DESCANSAR ATE DOBRAR DE TAMANHO.
07 - Coloque a massa sobre a mesa com farinha de trigo novamente, divida em quatro partes, e vá modelando os paes usando um rolo, e colocando sobre uma forma untada com oleo e farinha, pincele os com gema batida, cubra os com um pano e deixe crescer novamente até dobrarem de tamanho.
08 - leve ao forno a 180º, e asse até que a crosta do pão fique dourada, deixe esfriar por completo.
09 - ao acondicionar, coloque em sacos plasticos ou vasilhas com tampas.
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