Comida do sertão.
Baião-de-dois é um prato típico do Ceará, principalmente da região rural. Nada mais é que feijão cozido junto com o arroz. O feijão utilizado é o feijão-de-corda, ainda na vagem. Normalmente é acompanhado de ensopado de maxixe e charque, ou queijo coalho em cubos (o mais usual). Pode ser acrescido de toucinho e leite de coco. O prato é bem temperado, com cebolas, pimentão e coentro.
O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiana”. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX.
FONTE: www. oba gastronomia.com.br
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