HABILIDADES BASICAS - SIMONE - 24/08/2011

TOMATE CONCASSÉ - Tomate sem pele e sem semente.
MATIGNON - Mirepoix + bacom.
MIREPOIX - Cenoura +cebola + salsão.
MIREPOIX BCO - Salsao + nabo + cebola.
EMANCÊ - Corte diagonal ( meia lua).
PORTUGUESA - Rodela.
BASTONETE - Tiras.
BOUQUET GARNI - Tomilho + alho + salsinha + cravo ou canela. Para saborizar.


é isso ai galera.

Aula do dia 24 de agosto 2011.

Sergio.